Stadtbäckerei Junge, Lübeck

PUNKTEINS wurde zunächst mit der Suche nach einem neuen Produktionsstandort beauftragt. Mit umfangreichen Standortanalysen und den dafür erforderlichen komplexen Variantenuntersuchungen wurde der neue Standort schließlich im Gewerbegebiet Lübeck-Roggenhorst projektiert. Die Verlagerung des bestehenden Betriebes zum neuen Produktionsstandort erfolgte innerhalb eines Zeitraumes von nur einem Jahr. Damit wurde die Forderung des Bauherrn eingehalten. Alle Betriebsbereiche - Teigaufbereitung, Backen, Kühlen, Kommissionierung und Lagerung - sollten zukünftig unabhängig voneinander und jederzeit uneingeschränkt erweitert werden können. Die Aufgabe war schwierig, aber nicht unlösbar. Die ca. 8.000 m² Nutzflächen wurden nach der funktionalen Ausrichtung der Gebäude auf dem gewählten Grundstück platziert.

Es entstand ein moderner Backbetrieb mit exakt auf die Produktion abgestimmten Materialflüssen

Der Sozial- und Verwaltungsbereich wurde vom eigentlichen Betriebsgebäude abgekoppelt. Dadurch entstand ein kontrollierbarer Personalfluss mit Zutrittskontrolle über Hygiene-Schleuse und Zutrittskontrolle zum Produktionsbetrieb. Der gesamte Backbereich ist durch eine spezielle Fachwerk-Binder-Konstruktion frei überspannt. Durchlaufende Lichtbänder geben Helligkeit und tragen durch systemgesteuerte Öffnungsklappen wesentlich zu einem guten Hallenklima bei. Auch hier ist eine Erweiterung durch eine Aufstockung eingeplant und jederzeit umsetzbar.